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呼和潘胖胖麻辣燙的“清水煮義”

發布日期:2019-08-10 作者: 點擊:

       “清水煮義”是呼和潘胖胖麻辣燙的主要特點之一。就是麻辣燙的食材在煮制過程中,采用“清水”即白開水煮制。最大限度還原各類食材本真的“天然純味”。煮制過程中,通過換清水,最大限度減少傳統麻辣燙制作過程中“湯底”和食材長時間煮制造成的“富氧化”、“高嘌呤”對身體健康造成的不良影響。“清水煮”搭配“干拌吃”的組合,突出食材本味,強化湯料香味,滿足顧客多層次的味覺體驗。“清水煮,更健康”是呼和潘胖胖麻辣燙多年來堅持的健康理念。“清水煮,更美味”也是呼和潘胖胖麻辣燙提供給廣大顧客的“真心真品”。



呼和潘胖胖麻辣燙的“小袋包裝”為什么好?


        呼和潘胖胖麻辣燙的食材,采用“小袋包裝”的加工和售賣方式。加工過程中,按照計重、計數、分類、標準的原則,對原料食材在經過清洗(去皮、脫鹽)、發泡、分切、計重等工序,對各類食材使用專門定制的包裝袋進行包裝處理。主要的作用和好處是:最大限度減少了食材從“進店”到“出鍋”的過程中,在貨架展示、顧客選取、收銀計數、后廚煮制等環節中可能產生的二次污染。保證食材在展柜陳列期間最大限度的物理穩定性,突出一個“新鮮”。包裝袋“一次性使用”,極大提高了餐食原料的衛生保障水平。避免了食材散放陳列過程造成的“品種混亂”、“氣味飄散”的問題。避免了顧客選餐過程中對開放展示的食材造成的可能性污染(包括咳嗽、噴嚏、頭發、飄屑、手指接觸、小飛蟲等)。配合低溫風冷展柜,包裝好的食材,以最完美的樣式保存和展示,方便顧客分類選取,方便后廚標準煮制。

來自《胖胖學堂》第一期。麻辣燙加盟

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