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呼市麻辣燙加盟

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麻辣燙培訓

詳細介紹

呼市麻辣燙加盟麻辣醬的配方和制作方法 

方法一 

將5千克干紅辣椒放在清水中浸泡24小時,取出和5千克郫縣豆瓣醬、500克花椒、500克大蒜瓣一塊入攪拌機絞碎,放入燒至四成熱的2500 呼和浩特麻辣燙


克色拉油中,用手勺不停攪動以防粘鍋,加500克鹽、20克雞精調味,小火熬10分鐘,再慢慢澆入燒沸的1500克色拉油,至辣醬涼透,裝入桶中,倒入200克香油,即可使用。 

內蒙古麻辣燙調料注:熬制過程中不能加水,否則出不了香味。 

這種辣醬色澤紅潤,麻辣鮮香,久存不壞,但是每次取用的時候不能將上面的一層油打掉,因為油可以防止變質。


這種辣醬除了用于川式菜肴還可以用作油炸臭豆腐的蘸料,味道非常不錯。

呼和潘胖胖麻辣燙

方法二 

材料:紅辣椒5斤(那種長的類似尖椒的紅椒,紅柿子椒也是可以的);蘋果2斤;白糖2斤;食鹽1斤;米醋400克;味精50克;蒜1斤;大醬400克;紅干尖椒(干辣椒)隨意;花生、芝麻可加可不加


制作: 

1、將辣椒、蘋果、蒜、花生等切碎,如果有榨汁機更好。 

2、將各種原料放入鍋中熬,切記不要加水。最后放大醬與醋。

3、熬成糊狀即可出鍋。大概需要二到三個小時。


油炒辣椒醬的制法:把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細,入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘,至出香味、顏色棕紅即可食用。可以做味碟、直接蘸食,也可用于涼菜調味、熱菜上色和調味,如“辣子肉排”:取200克凈豬肉排,粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘,切4厘米長的段,澆上用25克油炒辣椒醬、8克鹽、3克雞精、15克美極鮮醬油調成的汁即可。
我試過,味道真的不錯。你也試試。希望也和您的口味。對您有所幫助。


本文網址:http://www.pvrdfr.icu/product/555.html

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